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四月底辭職前跟客戶的採購窗口託雷西雅一起團購了一小包萬丹的紅豆

下訂的時候是想要送給愛吃紅豆的河馬阿罵

但是等到紅豆到手了一看

這輩子還沒看過長得這麼漂亮的紅豆

每一顆大小均勻胖瘦勻稱色澤光亮飽滿

恩....不由得起了私心

我還是自己拿來用好了 哈

雖然我不愛吃紅豆 ~~

配合家裡的麵包機來做紅豆麵包吧~

 

首先先做紅豆餡

將紅豆泡6-8小時以後加入雙倍的水小火慢煮

煮的時候要不時攪拌或追加一點水免得黏鍋燒焦

我沒算時間但是大概煮了一個半鐘頭以上才開始軟並且呈現泥狀

這時候馬上加入砂糖(邊嚐味道邊調整份量)

由於我覺得紅豆不要太泥要有點顆粒比較好

所以等甜味調整好以後就可以關火了

放涼以後要記得進冰箱冷藏

因為煮熟的豆類是很容易發酵變成"納豆"的

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接著在麵包機內鍋加入以下材料(大約一斤也就是6-8個麵包份量)

水或鮮奶140ml

雞蛋1/2個

高筋麵粉280g

砂糖 28g

鹽 4g

奶油 40g

奶粉6g(若以鮮奶取代水則不用加)

乾酵母 4.2g

全部加進去以後設定攪拌25分鐘+發酵45分鐘(第一次發酵)

 

發酵好了以後把麵團拿出來"溫柔地"分成6-8等份

分好以後讓每個麵糰呈現圓形放在托盤上用濕布蓋住醒個20分鐘

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醒好了以後用擀麵棍將麵糰擀成片狀並且包入紅豆餡

(我還追加了是先蒸軟的日本麻糬)

閉口朝下間隔均等的放在鋪好烘培紙的烤箱拖盤上

放入有發酵功能的烤箱設定35度二次發酵35分鐘

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發酵完成的麵團會膨脹到原本發酵前的大約1.5倍大!!!

把每個麵團表面塗上蛋液 並且放上一顆紅豆做裝飾

 

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將烤箱預熱到180度然後放入麵糰烤20分鐘

大功告成!!!

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我照著麵包機的食譜第一次做紅豆麵包就滿成功的

賣相很不錯!!!YA!!

 

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